Сверхконцентрированные ферменты Mirpain катализируют химические реакции, и даже при использовании небольшого количества фермента достигается желаемый эффект на качество муки.
Благодаря нашим экспертам по ферментам в нашем токийском офисе у нас очень прочные связи с ведущими компаниями по ферментации (2 в Китае, 3 в Японии и 1 в Индии).
Используя наши собственные отобранные лучшие штаммы, мы воспроизводим лучшее. Наши ферменты были тщательно протестированы, и они суперконцентрированы (в 10-20 раз более концентрированы, чем те, которые обычно доступны), поэтому, помимо наилучшего соотношения активности и цены, наши клиенты не платят за ненужные разбавители.
Хлеб с ферментами
Хлеб без ферментов
Хлеб с ферментами
Хлеб без ферментов
| АКТИВНОЕ ВЕЩЕСТВО | ТОРГОВОЕ НАЗВАНИЕ | ЭФФЕКТ | ДОЗИРОВКА |
|---|---|---|---|
|
ГРИБКОВЫЕ АЛЬФА-АМИАЛЗЫ |
ALPHAMILL PF ALPHAMILL PY ALPHAMILL RB ALPHAMILL PS |
- Громкость увеличивается. - Превращение крахмала в сахар. - Является активной основой добавок для муки и хлеба. |
5-15 ppm в зависимости от веса муки 8-20 ppm в весе муки 10-50 ppm в зависимости от веса муки 50-150 ppm в зависимости от веса муки |
|
БАКТЕРИАЛЬНАЯ АМИЛАЗА |
ALPHAMILL BA |
- Дополнительная мягкость в булочках с коротким сроком хранения. |
0,5-2 ppm в зависимости от веса муки |
|
МАЛЬТОГЕННАЯ АМИЛАЗА |
MIRPAIN XL |
- Эффект антистоп и особая мягкость. |
50-100 ppm в зависимости от веса муки |
|
ГЛЮКОАМИЛАЗА |
GLUOMILL G |
- Консервирование в замороженном хлебе. - Золотистый цвет корочки. |
50-100 ppm в зависимости от веса муки |
|
ГРИБКОВЫЕ ГЕМИЦЕЛЛЮЛАЗЫ/КСИЛАНАЗЫ |
HEMIMILL XYE HEMIMILL BXD HEMIMILL XYE S HEMIMILL MRK |
- Громкость увеличивается. - Дополнительная пружина для духовки. - Устойчивость к ферментации. - Дополнительная мощность. |
3-10 ppm в весе муки 3-10 ppm в весе муки 3-10 ppm в весе муки 3-10 ppm в весе муки |
|
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ГЕМИЦЕЛЛЮЛАЗЫ/КСИЛАНАЗЫ |
HEMIMILL SPRING |
- Громкость увеличивается. - Дополнительная пружина для духовки. - Устойчивость к ферментации. - Дополнительная мощность. |
5-15 ppm в зависимости от веса муки |
|
ЛИПАЗЫ |
LIPOMILL T LIPOMILL S LIPOMILL BF |
- Громкость увеличивается. - Замена DATEM. |
3-10 ppm в весе муки 5-12 частей на миллион в весе муки 30-100 ppm в весе муки |
|
ФОСФОЛИПАЗА |
PHOSPHOMILL |
- Громкость увеличивается. - Замена эмульгатора. |
2-15 ppm в весе муки |
|
ГЛЮКОЗООКСИДАЗЫ |
OXIMILL QP OXIMILL QT OXIMILL QR OXIMILL QL |
- Окислитель. - Стабилизация муки. - Укрепление глютена. |
2-15 ppm в весе муки 3-8 частей на миллион в весе муки 10-30 ppm в зависимости от веса муки 20-50 ppm в зависимости от веса муки |
|
ПРОТЕАЗА |
PROMILL |
- В печенье, крекерах, вафлях и других видах печенья содержится меньше глютена. |
100 ppm в весе муки |
|
ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА |
T-GLUTAMILL |
- Связующее вещество. - Модификация белков глютена. |
10-50 ppm в зависимости от веса муки |