Fermente buğday unları çeşitli fermantasyon adımlarından elde edilir. İşlem, fırın ürünlerinin korunmasında da etkili olan bir organik asit konsantrasyonu elde etmeyi başarır. Organik asitler, ekmeğin küfsüz raf ömrünün korunmasına ve uzatılmasına yardımcı olan doğal olarak elde edilen maddeler olarak işlev görür.
- - E-numarası yoktur.
- - Etiket bildiriminde 'fermente buğday unu' olarak belirtiliyor.
- - Pişmiş ekmeğin rengini ve görünümünü değiştirmez.
- - Paketlenmiş ekmeklerde kimyasal içerikli olanlara göre daha az koku oluşur.
- - Farklı uygulamalar için seyreltilmiş versiyonları mevcuttur.