Les enzymes ultra-concentrées de Mirpain
Les enzymes de Mirpain catalysent efficacement les réactions chimiques.
Même en très petite quantité, elles améliorent significativement la qualité de la farine.
Un réseau international solide
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- Partenariats avec les principales sociétés de fermentation :
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- 2 en Chine
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- 3 au Japon
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- 1 en Inde
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- Expertise renforcée grâce à notre bureau de Tokyo et nos spécialistes en enzymes.
Des souches sélectionnées et testées
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- Soumises à des tests rigoureux pour garantir performance et fiabilité.
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- Ultra-concentrées : 10 à 20 fois plus puissantes que la moyenne du marché.
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- Permettent de réduire les dosages tout en augmentant l’efficacité.
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- 1 en Inde
Un avantage économique clair
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- Meilleur rapport activité/prix pour nos clients.
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- Pas de coûts superflus liés à des dosages inutiles.
Pain aux enzymes
Pain sans enzymes
Pain aux enzymes
Pain sans enzymes
| SUBSTANCE ACTIVE | NOM COMMERCIAL | EFFET | DOSAGE |
|---|---|---|---|
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ALPHA-AMYALSES FONGIQUES |
ALPHAMILL PF ALPHAMILL PY ALPHAMILL RB ALPHAMILL PS |
- Le volume augmente. - Conversion de l'amidon en sucre. - C'est la base active des additifs pour farines et pains. |
5 à 15 ppm selon le poids de la farine 8 à 20 ppm en poids de farine 10 à 50 ppm selon le poids de la farine 50-150 ppm selon le poids de la farine |
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AMYLASE BACTÉRIENNE |
ALPHAMILL BA |
- Douceur supplémentaire dans les petits pains à courte durée de conservation. |
0,5 à 2 ppm selon le poids de la farine |
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AMYLASE MALTOGÉNIQUE |
MIRPAIN XL |
- Effet anti-stop et douceur supplémentaire. |
50-100 ppm selon le poids de la farine |
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GLUCOAMYLASE |
GLUOMILL G |
- Conservation dans du pain congelé. - Couleur de la croûte dorée. |
50-100 ppm selon le poids de la farine |
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HÉMICELLULASES/XYLANASES FONGIQUES |
HEMIMILL XYE HEMIMILL BXD HEMIMILL XYE S HEMIMILL MRK |
- Le volume augmente. - Ressort de four supplémentaire. - Tolérance à la fermentation. - Puissance supplémentaire. |
3 à 10 ppm en poids de farine 3 à 10 ppm en poids de farine 3 à 10 ppm en poids de farine 3 à 10 ppm en poids de farine |
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HÉMICELLULASES/XYLANASES BACTÉRIENNES |
SOURCE HEMIMILL |
- Le volume augmente. - Ressort de four supplémentaire. - Tolérance à la fermentation. - Puissance supplémentaire. |
5 à 15 ppm selon le poids de la farine |
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LIPASES |
LIPOMILL T LIPOMILL S LIPOMILL BF |
- Le volume augmente. - Substitution DATEM. |
3 à 10 ppm en poids de farine 5 à 12 ppm en poids de farine 30 à 100 ppm en poids de farine |
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PHOSPHOLIPASE |
PHOSPHOMILL |
- Le volume augmente. - Remplacement de l'émulsifiant. |
2 à 15 ppm en poids de farine |
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GLUCOSE OXYDASES |
OXIMILL QP OXIMILL QT OXIMILL QR OXIMILL QL |
- Agent oxydant. - Stabilisation de la farine. - Renforcement du gluten. |
2 à 15 ppm en poids de farine 3 à 8 ppm en poids de farine 10 à 30 ppm selon le poids de la farine 20 à 50 ppm selon le poids de la farine |
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PROTÉASE |
PROMILE |
- Le gluten est réduit dans les biscuits, les crackers, les gaufrettes et les cookies. |
100 ppm en poids de farine |
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TRANSGLUTAMINASE |
T-GLUTAMILL |
- Agent liant. - Modification des protéines du gluten. |
10 à 50 ppm selon le poids de la farine |