La farine de blé fermentée est un inhibiteur naturel de moisissures. Elle assure une conservation sans moisissures de manière naturelle. C'est une solution sans e-liquide et clean label.
Les farines de blé fermentées sont obtenues à partir de plusieurs étapes de fermentation. Ce procédé permet d'obtenir une concentration d'acides organiques, actifs également dans la conservation des produits de boulangerie. Ces acides organiques agissent comme des agents naturels contribuant à la conservation et à la prolongation de la durée de conservation du pain sans moisissure.
- N'a pas de numéro E.
- Déclaré comme « farine de blé fermentée » dans la déclaration sur l'étiquette.
- Ne modifie pas la couleur ni l’aspect final du pain cuit.
- Moins d’odeur dans les pains emballés par rapport à leurs homologues chimiques.
- A des versions diluées pour différentes applications.
