Mirpain'in ultra konsantre enzimleri kimyasal reaksiyonları katalize eder ve az miktarda enzim kullanıldığında bile un kalitesi üzerinde istenen etkileri sağlar.
Tokyo ofisimizdeki enzim uzmanlarımız sayesinde önde gelen fermantasyon şirketleriyle (Çin'de 2, Japonya'da 3 ve Hindistan'da 1) çok güçlü bağlantılarımız var.
Kendi seçtiğimiz en iyi suşları kullanarak en iyisini üretiyoruz. Enzimlerimiz dikkatli bir şekilde test edilmiştir ve süper konsantredir (genel olarak mevcut olanlardan 10 ila 20 kat daha konsantre), bu nedenle en iyi aktivite ve fiyat oranına sahip olmanın yanı sıra müşterilerimiz gereksiz seyrelticiler için ödeme yapmazlar.
Enzimli ekmek
Enzimsiz ekmek
Enzimli Ekmek
Enzimsiz Ekmek
| ETKİN MADDE | TİCARİ İSİM | ETKİ | DOZAJ |
|---|---|---|---|
|
MANTAR ALFA AMİLAZLARI |
ALPHAMILL PF ALPHAMILL PY ALPHAMILL RB ALPHAMILL PS |
- Hacim artıyor. - Nişastanın şekere dönüşümü. - Un ve ekmek katkı maddelerinin aktif bazıdır. |
Un ağırlığına göre 5-15 ppm Un ağırlığında 8-20 ppm Un ağırlığına göre 10-50 ppm Un ağırlığına göre 50-150 ppm |
|
BAKTERİYEL AMİLAZ |
ALPHAMILL BA |
- Kısa raf ömürlü çöreklerde ekstra yumuşaklık. |
Un ağırlığına göre 0,5-2 ppm |
|
MALTOJENİK AMİLAZ |
MIRPAIN XL |
- Anti-stop etkisi ve ekstra yumuşaklık. |
Un ağırlığına göre 50-100 ppm |
|
GLUKOAMİLAZ |
GLUOMILL G |
- Dondurulmuş ekmekte koruma. - Altın kabuk rengi. |
Un ağırlığına göre 50-100 ppm |
|
MANTAR HEMİSELÜLAZLAR/KSİLANAZLAR |
HEMIMILL XYE HEMIMILL BXD HEMIMILL XYE S HEMIMILL MRK |
- Hacim artıyor. - Ekstra fırın yayı. - Fermantasyon toleransı. - Ekstra güç. |
Un ağırlığında 3-10 ppm Un ağırlığında 3-10 ppm Un ağırlığında 3-10 ppm Un ağırlığında 3-10 ppm |
|
BAKTERİYEL HEMİSELÜLAZLAR/KSİLANAZLAR |
HEMIMILL SPRING |
- Hacim artıyor. - Ekstra fırın yayı. - Fermantasyon toleransı. - Ekstra güç. |
Un ağırlığına göre 5-15 ppm |
|
LİPAZLAR |
LIPOMILL T LIPOMILL S LIPOMILL BF |
- Hacim artıyor. - DATEM ikamesi. |
Un ağırlığında 3-10 ppm Un ağırlığında 5-12 ppm Un ağırlığında 30-100 ppm |
|
FOSFOLİPAZ |
PHOSPHOMILL |
- Hacim artıyor. - Emülgatör ikamesi. |
Un ağırlığında 2-15 ppm |
|
GLİKOZ OKSİDAZLAR |
OXIMILL QP OXIMILL QT OXIMILL QR OXIMILL QL |
- Oksitleyici madde. - Un stabilizasyonu. - Gluten güçlendirme. |
Un ağırlığında 2-15 ppm Un ağırlığında 3-8 ppm Un ağırlığına göre 10-30 ppm Un ağırlığına göre 20-50 ppm |
|
PROTEAZ |
PROMILL |
- Bisküvi, kraker, gofret ve kurabiyelerde gluten azaltılır . |
Un ağırlığında 100 ppm |
|
TRANSGLUTAMİNAZ |
T-GLUTAMILL |
- Bağlayıcı madde. - Gluten proteinleri üzerinde modifikasyon. |
Un ağırlığına göre 10-50 ppm |