Un düzelticiler, un ve hamur özelliklerini optimize etmek için seçilmiş enzimler ve askorbik asit karışımlarıdır. Bu karışımlar, su tutma, elastikiyet, uzayabilirlik gibi un ve hamurla ilişkili bir dizi özelliği ayarlar ve un tipinin olumsuz etkilerini en aza indirir.
Formülasyonların hazırlanması sırasında,
- - Müşteri talepleri.
- - Ortak pazar yaklaşımı dikkate alınır.
Ayrıca, un düzelticilerin kullanılması, ekmeklerin hacminin artmasına ve daha iyi kırıntı ve kabuk yapısına sahip olmasına yol açar.
