Notre usine pilote nous permet de simuler une production à l'échelle industrielle en appliquant le même processus de production que nos clients afin de produire le meilleur améliorant pour pâtes et nouilles. Nous effectuons toutes les analyses nécessaires dans notre laboratoire entièrement équipé afin de déterminer si votre farine est adaptée à la production de pâtes.
| NOM COMMERCIAL | EXPLICATION | EFFET |
|---|---|---|
MOULIN À PÂTES |
Mélange d'enzymes pour pâtes alimentaires |
* Surface extra lisse * Stabilité à l'ébullition * Aspect et propriétés sensorielles souhaités * Qualité de morsure améliorée |
Moulin à nouilles |
Mélange d'enzymes pour nouilles |
* Tolérance à la cuisson améliorée
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Les améliorants de pâtes sont des solutions spécialisées à base d'enzymes conçues pour améliorer la qualité des pâtes, en particulier lorsqu'elles sont fabriquées à partir de farines de blé tendre. Sur les marchés où le blé dur est limité ou coûteux, les améliorants de pâtes permettent de combler le fossé en améliorant de manière significative la force de la pâte, l'élasticité et la tolérance à la cuisson. Nos solutions personnalisées rapprochent les pâtes de blé tendre de l'étalon-or des pâtes de blé dur, ce qui permet aux producteurs de fournir des produits de qualité supérieure tout en optimisant les coûts et la flexibilité des matières premières.
Principaux avantages des améliorants de pâtes :
- - Amélioration de la résistance et de la résilience de la pâte
- - Amélioration de la tolérance à la cuisson et réduction du caractère collant
- - Meilleure fermeté et texture après la cuisson
- - Réduction de la casse lors du séchage et de l'emballage
- - Meilleur attrait visuel et meilleure conservation des couleurs
- - Augmentation de l'efficacité de la production et des économies
